Arroz de Forno com Enchidos - Receita Mês Dezembro
Escrito em 27 de Dezembro de 2024
No mês de Dezembro tudo o que desejamos, são receitas que nos aqueçam não só o corpo, mas também a alma!
A Deolinda e o Paulo, encararam o desafio de frente e trouxeram-nos o prato ideal, um `Arroz de Forno c/ Enchidos Quinta dos Fumeiros´. Com o aconchego do arroz e o enriquecedor sabor dos nossos enchidos tornam este, um prato perfeito para esta altura do ano.
Ingredientes:
- Barriga de Porco Fumada
- Cachaço com Queijo Senras
- Lombo do Cachaço Fumado
- Chouriço Serra D´Arga
- Chouriço de Sangue
- Arroz Carolino
- Cogumelos
- Copo de Vinho Branco
- Alho
- Salsa
- Azeite
- Sal
Preparação:
- Começamos por preparar o `Mise en Place´, cortando todos os chouriços e a barriga fumada em cubos, assim como os cogumelos e o alho. Ligamos o forno e deixámos a pré-aquecer.
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Entretanto, com o Lombo do Cachaço, cortamos em rodelas grandes, como se fossem bifes. Logo de seguida, passamos o Cachaço no tacho, para selar e para o próprio tacho ganhar um pouco de gordura.
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Retire o Cachaço e adicione os Chouriços (Sangue e Serra D´Arga) e a Barriga de Porco Fumada e assim que tiverem minimamente cozinhados pode adicionar os cogumelos os pés da salsa e o alho acompanhados por um fio de azeite.
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Adicionamos então o ingrediente principal, o Arroz, com cerca de 2 chávenas. Juntando a isto tudo, não pode faltar um copo de vinho branco, para equilibrar toda a acidez do prato.
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Ficando o vinho evaporado, está na hora de adicionar a água, cerca de 3 chávenas (até que fique acima um pouco do arroz).
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Adicione uma pitada de sal q.b. (não precisa de adicionar muito pois, já tem o sal dos próprios enchidos).
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Chegou a altura de levar o tacho ao forno. Forno a 190º/200ºC, cerca de 20 minutos.
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Tirado o tacho do forno e voltando a trás na receita, pegue no Lombo do Cachaço que fritou no tacho no inicio da receita e coloque por cima do arroz.
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E agora, a cereja no topo do bolo... pegue no nosso Cachaço com Queijo e coloque em fatias no topo do arroz, de modo a cobrir o arroz com conformidade o arroz. Leve ao forno para gratinar, durante cerca de 3 a 4 minutos, a 200º e... Voilà!
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Pode por fim, colocar um bocado de salsa para ajudar a refrescar o prato!
Fica aqui então um prato ideal para este tempos de maior frio, onde tudo o que nos apetece são esta comidas aconchegantes que nos aquecem o corpo e a alma!
Da parte da Deolinda e do Paulo,
Bom Proveito!
A receita está presente em video nas nossas redes sociais, confere:
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