O Salpicão de peru inteiro ou fatiado é produzido segundo os costumes das gentes de Ponte de Lima, envolvido em vinha de alho, comum na nossa região. É uma carne leve de peru, temperada e lentamente fumada com lenha de azinho. Mais leve e mais saudável o salpicão de peru é rico em minerais essenciais como fósforo, ferro e zinco.